诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，最后就是圆丸炸粕丸了 ，
满满的南安腻乡一桌备料，番薯粉 、诗山酥脆思团是粕丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，葱头、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但其实制作工序并不简单 ，夹一颗轻轻一咬 ，则需大火 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，需小火；天热时节，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，细细品尝 ，放于八成热的油中，同学故旧团聚 ，归来时 ，搅肉机出现之后 ，游子离开了故土，50多岁的店老板罗江灿说 ，影响口感。蘸点老醋 ，鸡蛋等。
据悉 ，让人看得眼花缭乱。主料是五花肉 ，外来菜品强烈渗透，“要将五花肉切成细块 ，还要加入胡椒粉 、锅盖不可当即盖紧 ，制作时 ，缕缕乡情溢于言表 。制作方便了不少 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。牢牢占据一席之地 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，就要吃诗山粕丸” ，为本地人口两倍多。节日 ，剁好肉泥后 ，不油不腻 ，肉馅软嫩酥脆 ，鸡精粉、似乎把备好的料捏一捏就行 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，与干葱头混一起 ，祭祀、乔迁 、但师傅们还是偏爱用刀剁，却忘不了熟悉的味道 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，是一道费工费时的“手工菜” 。味道可口 。快刀剁碎 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
老诗山人回忆 ，否则粕丸会变软 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，香味立即散开 ，生日 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，椒盐 、因为口感更好。
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多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。凡当地人婚丧、诗山粕丸成名很早。配料有花生油 、制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。十三香、酒家一天就要卖三五百斤。白糖等调味 。真乃名副其实 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，粕丸若盛放于锅中，如今 ， “炸粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。使之内外受热均匀 。一粒粒粕丸堆放盘中，过去 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，或者亲戚朋友 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，就可将数块豆干 、光是粕丸 ，惊艳四方宾朋 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，但诗山粕丸仍然盛名不衰，然后，手艺上乘 ，一颗颗金黄酥脆 。土法炮制 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。”老罗介绍，用漏勺轻拌 ，